Anul asta mi-am propus sa fac o reteta simpla de casuta de turta dulce dupa un model clasic, care sa nu-mi dea prea multa bataie de cap. E prima data cand incerc si rezultatul ar trebui sa fie cam asa (fingers crossed):
Casuta de turta dulce
Tipar casuta de turta dulce:
M-am inspirat dintr-un model in inch si nu ma pricep la desen, asa ca sablonul este informativ, ca sa stiti dimensiunile si sa desenati voi cu mai multa indemanare pe carton 🙂
Ingrediente pentru turta dulce:
- 350 ml miere
- 340 gr unt
- 1 kg faina
- 24 grame praf de copt (cu dubla actiune) – 3 linguri
- 1/2 lingurita sare
- 1 lingurita bicarbonat de sodiu
- 4 lingurite ghimbir ras
- 4 lingurite scortisoara rasa
- 2 lingurite nucsoara
- 2 lingurite cuisoare
- 330 gr zahar brun
- 2 oua mari
Ingrediente pentru glazura de zahar (royal icing):
- 4 albusuri
- 1 lingura zeama de lamaie
- 640 gr zahar pudra
Mod de preparare pentru turta dulce:
- Preincalziti cuptorul la 175 grade Celsius.
- Inmuiati untul la microunde, dar nu topiti de tot. Puteti incalzi si mierea, ca sa curga usor.
- Turnati untul si mierea intr-un bol mare pentru mixer. Mixati bine cu tel para.
- Adaugati ouale si zaharul brun si mixati cu tel paleta.
- Amestecati ingredientele uscate intr-un alt castron mare: faina, praf de copt, sare, bicarbonat de sodiu, ghimbir, scortisoara, nucsoara si cuisoare.
- Adaugati acest amestec peste primul (umed). Framantati aluatul cu mana sau cu o paleta speciala a mixerului (daca are). Formati o bila de aluat.
- Puneti aluatul intr-un cutie etansa si lasati-l in frigider 30 de minute.
- Pe blatul de lucru infainat rulati o bucatica de aluat de dimensiunea unei mingi de tenis pana ajunge foaia de aluat la 5 mm grosime. Nu trebuie sa aiba o forma precisa, doar sa fie mai mare decat sablonul.
- Suprapuneti sablonul din carton peste aluat. Decupati in jurul lui cu un cutit de masa (nu foarte ascutit).
- Decupati ferestrele si usile si scoateti bucatile respective de aluat. Pastrati resturile pentru foile de aluat urmatoare din care decupati si restul formelor.
- Puneti toate elementele casutei in 2 tavi de copt si dati la cuptor 12-15 minute, pana se umfla putin si devin aurii.
- Scoateti din cuptor si lasati sa se raceasca, dar daca mai sunt retusuri de facut, e mai usor cat aluatul e inca moale si cald.
Mod de preparare pentru glazura:
- Intr-un castron mare, bateti albusurile aproape spuma. Adaugati zeama de lamaie si bateti pana se formeaza varfuri.
- Adaugati treptat zaharul pudra si mixati 5 minute pana capata o consistenta numai buna de intins. Acoperiti si dati la rece pana aveti nevoie sa asamblati casuta de turta dulce.
- Umpleti o punga cu glazura si taiati putin un colt (sau folositi un pos).
Asamblarea casutei de turta dulce:
- Ungeti cu un strat de glazura toata marginile care urmeaza sa fie imbinate de la pereti si acoperis. Lasati sa se usuce partial, ca sa prinda mai bine (la fel ca la lipiciurile traditionale).
- Lipiti un perete lateral de peretele din spate al casei si proptiti-le cu borcane. Lipiti apoi si ceilalti doi pereti si sprijiniti-i bine si pe acestia, apoi adaugati acoperisul. Folositi multa glazura si completati acolo unde vedeti ca au ramas goluri, ca sa nu se darame casuta. Umpleti borcanele cu servetele si inaltati-le pana la buza acoperisului ca sa-l tina bine.
- Nu atingeti casuta pana nu se intareste bine glazura.
- Lasati peste noapte sa se usuce ca sa puteti incepe ornarea casutei. Daca va grabiti, puteti folosi un phoen cu aer rece si viteza mare. Aerul cald topeste glazura, dar aerul rece o ajuta sa se intareasca mai repede si sa cimenteze piesele.
Decorarea casutei:
Nu am trecut la ingrediente cele necesare pentru decorarea casutei, pentru ca fiecare poate face asta dupa bunul plac. In principal, e nevoie de bomboane colorate (M&M), jeleuri si alte bomboane gumate, sprinkles colorate, glazura colorata… Am vazut si modele de casuta de turta dulce care imita cabanele de lemn de la munte, cu sticks-uri de ciocolata lipite pe laterale, ca bustenii 🙂
Glazura in jurul geamurilor si a usilor e un prim pas. Ca sa lipiti ornamentele pe casuta inmuiati-le putin in glazura si o sa functioneze ca un lipici.
Am inteles ca se poate pulveriza lac pe ea pentru a o pastra ani in sir, dar m-am gandit ca mai bine o mananc si astept anii urmatori cand experienta o sa ma ajute sa fac minunatii ca astea:
Totul pentru Craciun 