Prajitura de Craciun cu fructe

Prajitura de Craciun cu fructe

Prajitura de Craciun cu fructe

Lasam putin la o parte bucataria traditionala romaneasca si ne oprim la… o reteta de prajitura de Craciun cu fructe specifica Marii Britanii.

Ce e special la acest tip de prajitura este faptul ca se face in avans cu 2 luni (da, 2 luni!) si se inmoaie din cand in cand cu brandy, pentru a avea timp sa se matureze. Nu e problema nici daca se prepara mai aproape de Craciun, ziceam doar varianta ideala 🙂

Inca un sfat inainte de a trece la ingrediente: Inainte de a prepara propriu-zis prajitura, fructele uscate (mix la alegere) se tin peste noapte la inmuiat in brandy. E si un plus de aroma, dar iese si prajitura mai moale, insiropata.

Ingrediente:

  • 525 grame coacaze
  • 225 grame stafide aurii
  • 225 grame stafide rosii
  • 110 grame coaja de citrice confiata, tocata marunt
  • 165 grame cirese glasate, taiate in jumatati
  • 300 grame faina
  • un praf de sare
  • 1/2 lingurita rasa scortisoara
  • 1/2 lingurita rasa nucsoara proaspat macinata
  • 300 grame unt, usor moale
  • 300 grame zahar brun
  • zeama de la 1/2 lamaie
  • 6 oua mari, batute usor
  • 3 linguri brandy, plus extra pentru insiropare

Mod de preparare:

  1. Preincalziti cuptorul la 150 grade Celsius. Prajitura trebuie coapta indelung la foc mic, altfel se arde pe exterior si ramane cruda in interior.
  2. Tapetati o forma de prajitura rotunda cu diametrul de aprox. 22-23 cm cu strat dublu de hartie de copt.
  3. Infasurati exteriorul formei (fund si laterale) cu strat dublu de hartie de ambalat sau ziar, tot pentru a evita arderea.
  4. Intr-un castron suficient de mare, amestecati fructele (coacazele, cele 2 tipuri de stafide, ciresele glasate si coaja confiata) cu faina, sarea si condimentele.
  5. Intr-un alt castron mare, frecati untul cu zaharul, pana obtineti o compozitie omogena si pufoasa. Incorporati zeama de lamaie. Adaugati treptat ouale batute, batand bine dupa fiecare adaugare. Atentie: Nu grabiti acest proces, pentru ca s-ar putea forma cheaguri! Daca, totusi, se intampla asta, adaugati o lingura de faina si amestecati din nou. Oricum, nu va impacientati, gustul o sa ramana la fel de bun 🙂
  6. Incorporati cu grija in aceasta compozitie jumatate din cantitatea de faina si fructe. Odata omogenizat, adaugati si cealalta jumatate, omogenizati din nou si adaugati brandy-ul.
  7. Cu o lingura, puneti cu grija aluatul in forma de prajitura, asigurandu-va ca nu se fac bule de aer. Odata umpluta forma, nivelati cu dosul lingurii si faceti o mica adancitura in mijloc (va creste la loc in cuptor si va rezulta o suprafata neteda, numai buna de glazurat uniform).
  8. Cu un servet de hartie curatati cu grija aluatul intins pe langa, altfel se arde. Nu va afecta gustul prajiturii, dar va da un miros de ars.
  9. Puneti forma in cuptor, in partea de jos, pe gratarul tapetat cu un strat dublu de ziar. Daca aveti cuptor cu gaz, asigurati-va ca nu ajunge flacara la ziar. Coaceti 4 ore si 30 min. Daca observati ca prajitura se rumeneste prea repede, dupa 2 ore si 30 min, acoperiti forma cu un strat dublu de hartie de copt. In timpul coacerii, evitati sa deschideti prea des usa cuptorului, ca sa nu se lase prajitura.
  10. Dupa ce a trecut timpul prevazut (4 ore si 30 min), faceti testul cu scobitoarea ca sa vedeti daca s-a facut prajitura. Scobitoarea se introduce in mijlocul prajiturii si trebuie sa iasa curata, fara urme de aluat. Daca raman urme pe scobitoarea, prelungiti timpul de coacere.
  11. Scoateti prajitura din cuptor si lasati-o sa se raceasca o ora in forma, pe un gratar de bucatarie. Apoi, o scoateti din forma si o lasati sa se raceasca de tot. Odata racita, intepati prajitura din loc in loc cu o scobitoare sau un bat de frigarui si turnati deasupra 2-3 linguri de brandy. Acest procedeu de insiropare ar trebui sa se repete cam din 2 in 2 saptamani pana la Craciun.
  12. Prajitura se depoziteaza impachetata in hartie de copt intr-un recipient etans.

Suna complicat, sunt multi pasi, e preferabil un avans de 2 luni, dar rezultatul merita!

Inainte de a servi, se glazureaza dupa plac. Aici s-a folosit frisca (modelata cu grija) astfel incat sa para zapada pufoasa. La fel de bine se poate acoperi cu martipan, crema de ciocolata…

Alte variatiuni, in forma de chec:

Anunțuri