Prajitura buturuga de Craciun

Am revenit, dupa o scurta pauza cu o reteta de Craciun delicioasa: prajitura buturuga cu ciocolata!

Este un desert traditional francez, popular si in alte tari francofone, si este un fel de rulada dulce modelata ca o buturuga si ornata cu tot felul de minunatii.

La baza este un aluat de chec glazurat cu ciocolata si rulat sub forma de cilindru, imbracat apoi tot in ciocolata. La fel de bun este si cu crema de cafea, de nuci sau ce vrea fiecare.

Un capat al ruladei se taie si se pune deasupra, ca un ciot, iar modelul de scoarta de copac se realizeaza foarte usor cu o furculita. Decoratiunile traditionale sunt: zahar pudra (care face buturuga sa para ninsa), fructe rosii (de padure), crengute de brad…

Prajitura buturuga de Craciun

Prajitura buturuga de Craciun

Ingrediente

Pentru blat:

  • 6 oua mari (separate)
  • 150 gr zahar
  • 50 gr cacao
  • 1 lingurita esenta de vanilie
  • 5 lingurite zahar pudra (pentru decor)

Pentru crema:

  • 175 gr ciocolata neagra (maruntita)
  • 250 gr zahar pudra
  • 225 gr unt moale
  • 1 lingura esenta de vanilie

Mod de preparare:

    1. Preincalziti cuptorul la 180 grade Celsius.
    2. Intr-un castron mare, bateti albusurile spuma pana se formeaza varfuri, apoi, continuand sa bateti, presarati 50 gr din zaharul tos si bateti pana se intaresc varfurile formate, dar fara sa fie uscata compozitia.
    3. In alt castron, bateti galbenusurile cu zaharul ramas (100 gr) pana obtineti o spuma grosuta, deschisa la culoare. Adaugati esenta de vanilie, pudrati pe deasupra cacao si incorporati-le apoi pe amandoua.
    4. Adaugai cateva linguri de albus in amestecul de galbenusuri, incorporandu-le cu miscari ample. Apoi, adaugati si restul albusurilor, in 3 etape, incorporandu-le cu grija pentru a fi aerate in continuare.
    5. Tapetati o tava de rulada cu hartie de copt, lasand destul de multa hartie peste marginile tavii. Impaturiti bine hartia la colturi, ca sa-si pastreze forma dreptunghiulara.

Turnati blatul obtinut anterior si coaceti 20 de minute. Lasati sa se raceasca inainte de a o intoarce pe alta foaie de copt. Daca pudrati cu zahar foaia de copt, blatul n-o sa se lipeasca. Chiar daca se lipeste si iese ciupit, nu e nici o problema, pentru ca o sa fie acoperit de glazura. Acoperiti cu un prosop de bucatarie curat.

Crema de ciocolata:

  1. Topiti ciocolata la microunde sau la baie de aburi (bain-marie) si lasati sa se raceasca.
  2. Puneti zaharul pudra in robotul de bucatarie, faramitati astfel eventualele cocoloase, dupa care adaugati untul si mixati pana e o compozitie fina. Adaugati ciocolata topita si racita si lingura de esenta de vanilie si mixati din nou ca sa obtineti glazura fina.

Asamblarea prajiturii:

  1. Asezati blatul pe o foaie de copt si indreptati marginile cu un cutit. Intindeti o parte din crema in strat subtire, acoperind blatul complet pana la margini. Incepeti sa rulati dinspre latura lunga, avand grija sa rulati strans cap-coada. E mai usor sa rulati cu ajutorul hartiei de copt, ca sa nu apasati direct pe blatul moale.
  2. Taiati unul din capete usor oblic (sau ambele), pastrand resturile si asezati rulada pe un platou lung. Cu resturile taiate, faceti cioturi pe trunchiul principal.
  3. Acoperiti rulada cu crema ramasa, peste tot, inclusiv capetele si cioturile. Creati textura de lemn cu ajutorul unei furculite sau al unui bat de frigaruie. Pe capetele buturugii faceti aceste adancituri circulare, ca inelele unui copac taiat.
  4. Pudrati cu zahar pentru a da aspect de zapada.

Inspiratia decorului poate sa vina din urmatoarea galerie foto pentru prajitura buturuga de Craciun:

Multumiri bucatarilor / fotografilor Bob Keefer, Helen T, Trix Burrell, Fletcher Prince, Tracy Hunter, barbostick, Aaron Jacobs

Anunțuri